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Trucs et Astuces pour réussir les fruits givrésPosté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 08/07/2006 à 04h43 Bonjour Evidage Prélevez la pulpe des agrumes avec 1 cuillère à pamplemousse ou un couteau à lame dentelée, sans endommager l'écorce. Pour les melons et les ananas, utilisez 1 cuillère. Si nécessaire, arasez de quelques millimètre la base de l'écorce pour éviter que les fruits ne roulent lorsque vous les servirez sur l'assiette. Congélation Mettez les écorces évidées dans un bol ou dans les alvéoles d'1 plaque à muffins ; ainsi, elles conserveront leur forme arrondie en congelant. Attendez que les moitiés d'écorces soient parfaitement gelées avant de les farcir de glace ou de sorbet. Bien entendu, vous pouvez aussi garnir les écorces gelées de glace ou de sorbet du commerce. Découpe Pour découper proprement en tranches ou en quartiers les ananas ou les melons farcis de glace, utilisez un grand couteau à lame dentelée. Posez le fruit, côté farci vers le bas, sur un linge en coton plié, ainsi, il ne glissera pas. :faim2: :faim2: |
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