Salade de puntarelle


	Salade de puntarelle Posté par Lina dans la rubrique Les salades, le 05/07/2006 à 05h44 Bonjour Ingrédients : 4 pers - Entrée ou accompagnement 2 à 3 puntarelle (en italien) ou chicorée barèse 8 tomates séchées 50 gr de gorgonzola 2 gousses d'ail 1 dl de vin rouge corsé 2 cuil à soupe de porto 1 cuil à café de moutarde douce 3 à 4 cuil à soupe d'huile de tournesol 1 bouquet de basilic Sel - poivre Faites mijoter les tomates et l'ail dans le vin rouge 5 mn. Ajoutez le porto et laissez reposer 10 mn. Sortez les tomates, égouttez-les et coupez-les en lanières. Mélangez le liquide avec la moutarde et l'huile pour obtenir une sauce, salez, poivrez. Hachez fin le basilic et ajoutez-le. Détachez les feuilles des puntarelle, (pour cette salade, utilisez seulement le coeur), coupez le coeur de puntarelle en lamelles et mélangez-les avec la sauce. Disposez dans des bols. Emiettez le gorgonzola, répartissez-le sur la salade avec les tomates. vous trouverez des puntarelle dans les épiceries italiennes. :plateau: :faim2: :faim2: PUNTARELLE