Glace aux myrtilles et aux pêches


	Glace aux myrtilles et aux pêches Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 01/07/2006 à 06h44 Bonjour 6 ramequins de 1,7 dl ou 1 moule à cake de 1,2 l Galce aux pêches 1 dl d'eau 80 gr de sucre 1/2 gousse de vanille fendue en 2 400 gr de pêches mûres dénoyautées et coupées en dés 1 gobelet de yaourt à la vanille (180 gr) 50 gr d'amaretti mous coupés en petits dés 1 dl de crème fouettée Galce aux myrtilles 1 dl d'eau 80 gr de sucre 400 gr de myrtilles 1/2 citron pressé 1 gobelet de yaourt au citron (180 gr) 1 dl de crème fouettée Garniture 2 cuil à soupe de myrtilles 8 petites feuilles de citronnelle Faites bouillir l'eau avec le sucre. Maintenez l'ébullition 3 mn et laissez refroidir. Réduisez les myrtilles en purée avec l'eau sucrée et le jus de citron. Ecrasez à travers un tamis et incorporez le yaourt. Mettez au congélateur et remuez occasionnellement. Incorporez la crème fouettée à la masse prise. Garnissez-en la glace aux pêches raffermie et mettez au congélateur 3 h env. jusqu'à raffermissement. Avant de servir, plongez brièvement les ramequins dans de l'eau chaude, et démoulez la glace. Garnissez de myrtilles et de citronnelle.