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Lapin au chou camaréliséPosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 29/06/2006 à 04h56 Bonjour Ingrédients : Entrée 4 pers 300 gr de filets de lapin 1/2 cuil à café de miel Poivre - beurre pour rôtir Chou 400 gr de chou blanc coupé en lamelles fines 1 dl de vin blanc 2 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de beurre 40 gr d'abricots secs coupés en lamelles Sel et poivre Chou : caramélisez le sucre, retirez du feu. Ajoutez le beurre et le chou, remettez sur le feu et étuvez. Déglacez avec le vin et laissez mjoter 20 à 25 mn sans couvrir jusqu'à la quasi évaporation du vin. Incorporez les abricots, assaisonnez. Rôtissez les filets de lapin dans le beurre 3 à 6 mn de chaque côté (selon l'épaisseur), assaisonnez. Disposez le chou dans les assiettes. Incisez les filets de lapin dans le sens de la longueur et disposez-les à côté du chou. Peut aussi servir de plat principal si vous doublez les quantités :wink: Vous pouvez remplacez le lapin par des médaillons de porc :faim2: :faim2: |
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