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Muffins du petit déjeunerPosté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 25/06/2006 à 06h08 Bonjour :muffin: Ingrédients : 4 pers - 270Cal/portion 2 muffins de farine complète 8 tranches de bacon maigre (sans couenne) 4 oeufs 2 grosses tomates coupées en 8 tranches épaisses 4 cuil à soupe de bouillon de légumes 2 gros champignons de Paris pelés 1 petit bouquet de ciboulette ciselée Coupez les muffins en 2 et faites-les légèrement griller à l'intérieur sous le gril du four préchauffé à température moyenne 1 à 2 mn. Grillez de chaque côté le bacon 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pressez dans du papier absorbant. Mettez 1 pocheuse à 4 alvéoles dans une poêle et versez assez d'eau pour couvrir le fond de la poêle. Portez à ébullition et baissez le feu pour pour que l'eau continue à frémir. Cassez 1 oeuf dans chaque alvéole et laissez cuire 5 à 6 mn jusqu'à ce que les oeufs soient fermes. Posez les tomates sur du papier d'aluminium et passez-les sous le gril 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez. Mettez les champignons coupés en tranches dans une casserole avec le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et cuisez à feu doux 4 à 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Egouttez. Disposez les tranches de tomates et de champignons sur les moitiés de muffins grillés. Posez ensuite 2 tranches de bacon, puis 1 oeuf légèrement saupoudré de poivre. Garnissez de ciboulette et servez. Pour une version végétarienne : remplacer le bacon par une plus grande quantité de tomates et de champignons. Vous pouvez utiliser du tofu allégé et grillé :D |
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