Aumônières de crêpes de riz


	Aumônières de crêpes de riz Posté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 05/03/2005 à 10h42 bonjour, je vous propose une petite entrée facile à réaliser (vous pouvez l'intégrer sans soucis dans un régime minceur) Ingrédients : 4 pers 12 crêpes de riz (se sont des crêpes ou galettes de riz qui sont de très fines et très minces feuilles semi-transparentes, faites d'un mélange de farine de riz, d'eau et de sel. Vous les trouvez en principe dans toutes les grandes surfaces, au rayon des produits asiatiques) 12 crevettes roses cuites 1 carotte / 1 courgette 1 cuil à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuil à soupe de vin blanc 1 cuil à café d'huile de sésame ou autre 1 pincée de poivre de Cayennen et un peu de sel sauce soja Préparez les crevettes (les décortiqués) et coupez-les en deux. Epluchez la carottes et la courgette et coupez-les en julienne. Mélanger la julienne de carotte et de courgette dans une sauteuse, puis ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, la même quantité de vin blanc et 1 cuil à café d'huile, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen 5mn. Ensuite à feu vif tout en remuant ajouter la coriandre et le poivre de Cayenne. Faites tremper une crêpe de riz dans de l'eau chaude pendant quelques secondes (pour la ramollir) et étalez-la sur une surface de travail. Garnissez de julienne de légumes et d'une crevette, puis fermez-la en forme d'aumônière, en faisant un noeud avec la crêpe elle-même, répéter l'opération pour faire 12 aumônières. Faites cuire les aumônières à la vapeur pendant 5 mn. Servez-les aussitôt en compagnie de sauce soja. Conseil : si vous avez des difficultés pour faire le noeud, fermez les aumônières avec un brin de ciboulette ou pliez-les simplement pour faire des rectangles.