Abaisser rapidement la température du four


	Abaisser rapidement la température du four Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23/06/2006 à 05h59 Bonjour Il existe une astuce toute simple pour faire chuter rapidement la température du four, sans ouvrir la porte, par exemple quand on saisit une pièce de viande à forte chaleur et qu'on la fait cuire ensuite à basse température (à 80°C). Une fois la viande saisie, sortez-la du four et réglez la température souhaitée. Glissez dans le four un plat réfractaire rempli d'un litre d'eau. Sous l'effet de la vapeur d'eau, la température baissera rapidement. Retirez le plat et remettez la viande dans le four après avoir planté la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse.