Soupe au tofu et au poireau


	Soupe au tofu et au poireau Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'ailleurs, le 20/06/2006 à 15h32 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 250 gr de tofu 50 gr de vermicelles de soja 3 poireaux 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 0,5 cm de gingembre 1 cuil à soupe d'huile d'arachide 1/4 de cuil à café de curcuma en poudre 4 dl de bouillon de légumes Sauce de poisson selon vos goûts Sucre de palme selon vos goûts Nam prik ou sambal oelek (épices) Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide. Coupez les poireaux en tronçons d'à peine 1 cm. Coupez les oignons en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement, hachez l'ail et le gingembre. Coupez le tofu en cubes d'env. 1,5 cm. Dans un wok, chauffez l'huile, faites-y sauter les ingrédients préparés. Saupoudrez de curcuma et laisser revenir brièvement, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Egouttez les vermicelles dans une passoire, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm avec des ciseaux. Ajoutez à la soupe. Relevez selon vos goûts avec la sauce de poisson, du sucre de palme et du nam prik. Répartissez dans des bols. faim2: Le nam prik est une sauce thailandaise aux piments franchement enragée. Vous pouvez le remplacer par du sambal oelek. La sauce de poisson (nuoc man) est une sauce liquide et salée, fabriquée à partir de poisson et de crevettes. Très aromatique, on l'emploie pour assaisonner presque tous les plats thailandais. Si vous ne trouvez pas de nam prik ou de sambal oelek vous pouvez très bien remplacer par quelques gouttes de tabasco ou de sauce chili