Rêve de meringue


	Rêve de meringue Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 04/06/2006 à 05h06 Bonjour Ingrédients : 4 pers 750 gr de fraises coupées en tranches 1 citron, un peu de zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus 1 à 2 cuil à soupe de sirop aux fleurs de sureau 2 dl de crème entière- 3 à 4 cuil à soupe de sirop aux fleurs de sureau 4 à 8 coques de meringue selon la taille Mélangez les fraises avec le zeste et le jus de citron, ainsi qu'avec 1 à 2 cuil à soupe de sirop. Laissez mariner 1 h à couvert. Mélangez la crème avec 3 à 4 cuil à soupe de sirop, battez la crème en chantilly. Formez une couronne de fraises sur les assiettes, garnissez d'une rosette de chantilly avec une poche à douille. Déposez 1 ou 2 coques de meringue par-dessus. :faim: :faim: Petite histoire La meringue tient de son nom du village de Meiringen, dans la région du Hasliberg bernois. C'est un confiseur du nom de Gasparini, domicilié à Meiringen, que l'on doit la création de ce succulent dessert, vers l'an 1600. Ayant conquis les tables du monde entier, elle constitue un dessert incontournable dand l'Emmental où on la sert avec de la chantilly. En Gruyère, on la déguste simplement accompagnée d'une bonne louche de double crème, voire quelques framboises.