 |
Escalopes de veau farcies à la sauce thym et citronPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 02/06/2006 à 04h58 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de 160 gr, coupées en portefeuille Beurre au citron 40 gr de beurre salé 1 citron, zeste râpé, 1/2 cuil à soupe de jus 1 pincée de poivre de Cayenne -------------------------------------------------- 1 citron, zeste et pulpe 3 cuil à café de thym effeuillé Sel - poivre - beurre pour rôtir 1 dl de vin blanc 1,8 dl de crème Quelques gouttes de jus de citron Beurre au citron : mélangez tous les ingrédients. Coupez le citron , zeste râpé, en 8 rondelles Ouvrez les escalopes et masquez une moitié de beurre au citron, de 2 rondelles de citron et de 1/2 cuil à café de feuilles de thym. Rabattez l'autre moitié par-dessus et fixez avec un cure-dent. Salez, poivrez. Faites saisir la viande 2 mn de chaque côté dans le beurre, et mettez au chaud au four préchauffé à 60°C. Déglacez le fond de rôtissage au vin blanc. Ajoutez la crème, le zeste de citron et le thym restant. Portez à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, poivre et quelques gouttes de jus de citron. Servez par ex : avec des pommes de terre rôties. :plateau: :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
