Tresse de Pâques


	Tresse de Pâques Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 03/03/2005 à 16h19 bonjour, je vous propose une tresse que l'on prépare chez nous pour Pâques ( délicieux aussi coupés en tranches et grillé) Ingrédients : Pour une grande tresse (une grande plaque à pâtisserie huilée) 680 gr de farine de blé dur 60 gr de sucre en poudre 2 cuil à café de sel 2 cuil à soupe de mélange d'épices en poudre (cannelle, clou de girofle, muscade, coriandre, poivre) 15 gr de levure de boulanger 43 cl de lait tiède 85 gr de beurre en morceaux 1 oeuf battu / 110 gr de raisins de Corinthe 30 gr d'écorces de fruits confits finement hachées DECORATION : 1 oeuf battu / 3 cuil à soupe de miel chaud Mélanger 170 gr de farine et le sucre dans un saladier et creuset un puits, mettre le reste de la farine, le sel et le mélange d'épices dans un autre saladier, mélanger et réserver. Emiettez la levure dans le puits et délayez-la avec le lait. Pétrir la farine, le sucre et la levure délayée pour obtenir une pâte homogène, couvrez et laissez gonfler 20 mn. (vous verrez des bulles se forment à mesure que la levure s'active). Ajouter le beurre en morceaux dans le saladier contenant la farine, le sel et les épices et malaxer avec les doigts. Incorporer l'oeuf à la préparation contenant la levure et versez le tout dans le saladier, mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte asez ferme. Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 10mn. Remettez-la dans le saladier et couvrez d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tempéré ou frais de 1 heure à 1 heure 30. (la pâte doit doubler de volume). Ensuite poser la pâte sur le plan de travail fariné et crevez-la du plat de la main et répartissez les raisins de Corinthe et les écorces de fruits confits sur la pâte et pétrissez délicatement pour les faire pénétrer. Pesez la pâte et divisez-la en trois parts égales. Roulez entre vos mains chaque part de pâte et donnez-lui la forme d'un cylindre de 40cm de long, puis tressez mais ne serrez pas trop, puis repliez les extrémités en dessous et recouvri d'un linge humide et laisser lever encore 1 heure. Badigeonner la tresse avec l'oeuf battu puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 mn puis réduiser la température à 200°C et laisser cuire encore 20mn. Faite refroidir sur une grille et étalez une couche du miel chaud au pinceau et laisser refroidir complètement. P.S vous pouvez utilisez de la levure chimique, mélangez 1 sachet de 7 gr à 170 gr de farine et au sucre. Versez le lait tiède dans le puits et suivre les indications de la recette.