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Gratin de pomme de terre et de betterave rougePosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 27/05/2006 à 05h26 Pour 1 plat à gratin de 25 cm de long 300 gr de pommes de terre, pelées, râpées en fines rondelles 200 gr de betteraves rouges crues, parées et râpées en fines rondelles 2 dl de lait - sel Liaison 125 gr de crème fraîche 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 2 gousses d'ail écrasées 1 brindille de thym effeuillée 2 cuil à soupe de gruyère râpé Sel et poivre Epongez soigneusement les rondelles de pommes de terre. Cuisez les rondelles de betterave 5 à 10 mn dans le lait légèrement salé jusqu'à mi-ramollissement. Sortez-les du lait et réservez le lait pour la liaison. Disposez les rondelles de pommes de terre et de betterave dans le plat beurré en les faisant légèrement se chevaucher. Pour la liaison, mélangez le lait de cuisson des betteraves et les ingrédients restants. Nappez-en les légumes et parsemez de gruyère. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 160°C 30 à 40 mn jusqu'à raffermissement de la liaison et légère dorure du dessus. :plateau: :plateau: :faim2: :faim2: |
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