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Tourte aux champignonsPosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 27/05/2006 à 04h56 Ingrédients : 4 pers 1 tourtière de 30-32 cm de diamètre ou 1 plat à gratin à bords bas d'env. 30 cm de long Pâte 150 gr de farine - 1/2 cuil à café de sel 75 gr de beurre froid coupé en morceaux 50 gr de mascarpone Farce 1 kg de champignons 200 gr de fromage frais granulé (cottage cheese) 1 échalote hachée finement Un peu de jus de citron 1 gousse d'ail Thym effeuillé Sel - poivre - beurre pour étuver 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de crème entière Pour la pâte, travaillez la farine et le sel avec le beurre jusquà formation de grumeaux. Incorporez le mascarpone. Mélangez rapidement la pâte et mettez-la au frais 30 mn. Pour la farce, parez, coupez les champignons en fines lamelles. Faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez les champignons et continuez brièvement la cuisson. Arrosez de jus de citron et incorporez l'ail écrasé. Etuvez les champignons jusqu'à évaporation complète du mouillement. Incorporez le thym et le fromage frais, assaisonnez, transvasez la farce dans le moule ou plat beurré et laissez refroidir. Abaissez finement la pâte sur du papier sulfurisé. Badigeonnez la bordure extérieure du plat de jaune d'oeuf. Rabattez la pâte sur le plat. Détachez le papier sulfurisé et pressez pour faire adhérer. Dorez au jaune d'oeuf. Mettez à cuire dans le haut du four préchauffé à 220°C 25 à 35 mn. Servez chaud accompagnez par ex : d'une salade de céleri au raisin. ::plateau: :faim2: Cuisine rapide : utilisez de la pâte feuilletée au beurre commercialisée Il est important que votre pâte adhère fermement à la farce :wink: |
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