Crème de pourpier à la truite fumée


	Crème de pourpier à la truite fumée Posté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 24/05/2006 à 05h35 Ingrédients : 2 pers 200 gr de pourpier 150 gr de truite fumée coupée en biais en lamelles 1 pomme de terre épluchée et coupée en petits dés 1/2 échalote hachée 2,5 à 3 dl de bouillon de légumes 1/2 cuil à café de raifort (en bocal) 1 dl de crème entière Sel - poivre Quelques petites feuilles de pourpier Etuvez l'échalote dans le beurre. Ajoutez le pourpier et les dés de pomme de terre. Poursuivez brièvement la cuisson. Arrosez de bouillon jusqu'à affleurement et cuisez à couvert sur feu moyen. Laissez légèrement refroidir et réduisez en purée. Remettez le tout dans la casserole et rallongez d'autant de bouillon que nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse. Portez le potage au seuil d'ébullition (sans laissez bouillir). Ajoutez le raifort et la crème, et assaisonnez. Versez le potage dans des assiettes, garnissez de lamelles de truite et parsemez de petits feuilles de pourpier.


	Crème de pourpier à la truite fumée Posté par mich dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 24/05/2006 à 06h05 :chef: plus infos sur le pourpier http://kalaia.free.fr/ency/article.php?id_article=53 :oops: je connaissais poôôôô du tout ! :chef:


	Crème de pourpier à la truite fumée Posté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 24/05/2006 à 12h41 Bonjour mich :D Merci :wink: POURPIER