Roulés de foie de veau au radicchio


	Roulés de foie de veau au radicchio Posté par Lina dans la rubrique Les abats, le 24/05/2006 à 04h37 Ingrédients : 4 pers 1 grande endive rouge 4 tranches de foie de veau de 100 gr chacune 1 gousse d'ail 1 dl de marsala 1 cuil à soupe de persil haché 1 cuil à soupe d'huile d'olive + 15 gr de beurre Sel - poivre - 20 gr de beurre froid Détachez les feuilles de 1 grande endive rouge et empilez-les en formant 4 liasses. Enveloppez chacune dans 1 tranche de foie de veau. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, saisissez-y entièrement les roulés 6 mn env. Pressez-y l'ail, salez, poivrez. Déglacez avec le marsala. Incorporez les 20 gr de beurre froid au jus de cuisson. A la fin, ajoutez le persil haché. Dressez sur les assiettes et servez. :plateau: :faim2: :faim2: RADICCHIO