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Mousse croustillantePosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 21/05/2006 à 04h09 Ingrédients : 4 pers 4 crêpes dentelles 200 gr de chocolat noir à 70% 10 cl de crème liquide 1 jaune d'oeuf 5 blancs d'oeufs 1 pincée de sel Zeste d'1/2 orange râpé Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie frémissant. Remuez de temps en temps. Ajoutez la crème, mélangez. Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf. Mélangez énergiquement et ajoutez le zeste d'orange râpé. Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les peu à peu à la préparation au chocolat. Couvrez la mousse en mettez-la 2 h au réfrigérateur. Avant de servir, émiettez la crêpe dentelle sur la mousse. :cuistot: |
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