Ragoût d'agneau et légumes racines


	Ragoût d'agneau et légumes racines Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 17/05/2006 à 04h01 Ingrédients : 4 pers 1,2 kg de légumes racines, par ex : colrave, carottes, manioc, patates douces, pommes de terre 800 gr d'épaule d'agneau 3 gousses d'ail 3 cuil à soupe d'huile d'olive 7 dl de cidre 1 cuil à café de grains de poivre 1 cuil à café de graines de coriandre 1 à 2 cuil à café de sel Bouquet garni Quelques feuilles de laurier 1 brin de sauge 1 brin de romarin Parez et coupez les légumes en morceaux. Coupez la viande en dés de 3 à 4 cm. Hachez fin l'ail et faites-le légèrement revenir dans l'huile d'olive très chaude. Ajoutez la viande et saisissez-la 5 à 7 mn. Ajoutez les légumes et faites-les brièvement revenir. Mouillez au cidre et ajoutez les épices. Attachez le laurier, la sauge et le romarin en bouquet et ajoutez-le à la viande. Couvrez et laissez braiser à petit feu 45 mn. Mélangez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Retirez le bouquet garni et servez avec par ex : du pain croustillant et une salade croquante. :plateau: :faim2: :faim2: Le manioc est une racine très riche en amidon et légèrement farineuse. Avant de l'employer, il faut retirer la partie intérieure dure.