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Roulade aux côtes de bettePosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 14/05/2006 à 04h45 Ingrédients : 4 à 5 pers 2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 gr 800 gr de côtes de bette (avec feuilles) 350 gr de séré maigre (fromage blanc) 100 gr de mascarpone 10 tranches de jambon cru 1 dl de vin blanc 1 cuil à soupe de beurre 2 oeufs Poivre de Cayenne - sel 1 oeuf pour badigeonner Coupez les feuilles des côtes de bette. Réservez 2 ou 3 belles feuilles. Coupez les côtes en lanières (env. 5 mm de large). Faites-les suer dans le beurre. Mouillez au vin et salez. Couvrez et laissez cuire juste tendre. Laissez refroidir. Mélangez le séré avec le mascarpone et les oeufs. Egouttez les côtes de bette cuites. Coupez les feuilles de bette en lanières. Mélangez-les avec les côtes et le séré au mascarpone. Relevez avec sel et poivre de Cayenne. Etalez les 2 abaisses de pâte. Couvrez chacune de 5 tranches de jambon cru. Etalez la farce dessus et lisser. Battez l'oeuf et enduisez-en le pourtour de la pâte. Rabattez les côtés, et enrouler. Déposez les roulades sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 30 mn env. Coupez en tranches chaud ou tiède et servez par ex : avec une salade de tomates. :plateau: :faim2: :faim2: |
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