Rôti de Dinde à la roquette


	Rôti de Dinde à la roquette Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 11/05/2006 à 04h51 Ingrédients : 4 à 6 pers 1 poitrine de dinde (env. 650 gr) 4 à 6 tranches de jambon cru 20 gr de roquette 100 gr de tomates séchées à l'huile 4 oignons 2 gousses d'ail 1 citron 2 dl de jus de raisin rouge 1 cuil à café de fécule de maïs 1 dl de bouillon de poule (froid) Sel - poivre - huile pour la cuisson Fil de cuisine pour lier Incisez la poitrine de dinde comme suit : ouvrez à plat. Garnissez de jambon, puis de la moitié de la roquette. Répartissez les tomates sur la moitié de la surface. Enroulez en partant du côté plus large, et liez avec du fil de cuisine. Coupez les oignons en lanières, l'ail en lamelles et le citron en rondelles. Salez, poivrez la viande. Dans une cocotte, saisissez la viande à l'huile 1 mn de chaque côté. Retirez la cocotte du feu. Faites revenir les oignons, l'ail et le citron dans le sucs de cuisson 2 à 3 mn. Mettez la viande dessus, et faites cuire au four préchauffé à 180°C 40 mn env. Retournez la viande de temps en temps. Sortez la cocotte du four, placez-la sur la cuisinière. Réservez la viande dans le four éteint. Déglacez les sucs de cuisson avec le jus de raisin. Délayez la fécule dans le bouillon, ajoutez. Laissez réduire. Coupez la viande en tranches, présentez-la avec la sauce. Décorez avec le reste de roquette. :repas: :faim2: :faim2: