Ragoût de Lapin 2


	Ragoût de Lapin 2 Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 02/03/2005 à 08h42 bonjour à toutes et tous, Ingrédients : 1 kg de lapin 3-4 petites carottes / 1 petit poireau 1 petite pomme de céleri 1 oignon piqué de 3-4 clous de girofle Un peu de poivre et de thym 1-2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de boeuf 2 cuil à soupe de "fond de rôti " 2 cuil à soupe de jus de citron 1 cuil à café de moutarde de Dijon 2-3 cuil à soupe de demi-crème 2 cuil à soupe de graisse Couper le lapin en morceaux que vous enduirez soigneusement d'épices et rôtir les morceaux de tout côtés dans la graisse chaude, ajouter ensuite les légumes coupés en dés, l'oignon et l'ail. Cuire le tout rapidement, et mouiller avec 5 dl d'eau et le cube de bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure env. 20 mn avant de servir, lier la sauce avec la sauce de "fond de rôti" et donner un peu de piquant avec le jus de citron et la moutarde. Ajouter la demi-crème avant de dresser. :wink: