Orecchiette farcies


	Orecchiette farcies Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 09/05/2006 à 07h19 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 20 à 24 orecchiette (coquilles) Farce 150 gr de champignons de Paris (les grands hachés, les petits émincés) 2 oignons frais en fines rondelles 1 gousse d'ail pressée 150 gr de petits pois (surgelés) 100 gr de fromage vieux d'alpage (montagne) râpé 1 cuil à soupe de persil plat haché fin 1,5 dl de bouillon de légumes 1 dl de demi-crème Sel - poivre - beurre Cuisez les pâtes al dente à l'eau salée, égouttez et refroidissez-les à l'eau froide. Disposez-les sur un linge de cuisine. Farce : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons, étuvez à feu moyen jusqu'à évaporation totale du liquide. Ajoutez les oignons et l'ail, étuvez 1 à 2 mn. Retirez du feu, ajoutez les petits pois, le fromage et le persil, assaisonnez. Répartissez la farce dans les orecchiette, disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le bouillon et la crème. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. Dressez sur des assiettes avec un peu de sauce. :plateau: :faim2: :faim2: vous pouvez préparez les orecchiette farcies 12 h à l'avance, disposez- les dans un plat à gratin et réservez-les au réfrigérateur, à couvert. Sortez-les du réfrigérateur 30 mn avant de les gratiner, ajoutez le bouillon et la crème. ORECCHIETTE