Savarins à la rhubarbe


	Savarins à la rhubarbe Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 06/05/2006 à 07h05 6 moules à savarin ou autres moules d'env. 1,5 dl Ingrédients : 6 pers Pâte 200 gr de farine 1 pincée de sel 1 1/2 cuil à soupe de sucre 21 gr de levure émiettée 1 dl env. de lait 50 gr de beurre fondu, refroidi 1 oeuf battu 1 jaune d'oeuf Compote/jus 400 gr de rhubarbe coupée en bâtonnets 1 dl d'eau 1/2 citron, zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus 4 à 5 cuil à soupe de sucre Déco 2 dl de crème 1 cuil à soupe de mélisse hachée finement 1 cuil à café de graines d'anis Pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, faites un puits. Diluez la levure dans un peu de lait. Versez dans le puits avec le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélangez bien. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et fasse des bulles. Répartissez la pâte dans les moules beurrés et farinés. Laissez gonfler jusqu'à 1 cm du bord à couvert et à température ambiante. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn. Démoulez sur une grille (une fois légèrement refroidis), Compote/jus : portez à ébullition l'eau, le jus et le zeste de citron et le sucre. Ajoutez la rhubarbe, cuisez al dente sans bouillir (bien surveiller). Sortez soigneusement la rhubarbe, réservez. Répartissez le jus dans les moules. Trempez les savarins encore légèrement tièdes, laissez-les absorber tout le jus et démoulez. Déco : mélangez la crème, la mélisse et l'anis, fouettez. Répartissez les savarins et la rhubarbe sur des assiettes. Garnissez de crème. :cuistot: :faim: :faim: vous pouvez préparez les savarins 1 jour à l'avance. Réservez une fois refroidis dans un récipient hermétique. Trempez dans le jus juste avant de servir.