Cordon-bleu au fromage d'Italie


	Cordon-bleu au fromage d'Italie Posté par Lina dans la rubrique La charcuterie, le 26/04/2006 à 12h30 Prêts en un tournemain, ces cordons-bleus fourrés au jambon, au paprika et au fromage de montagne sont délicieux avec un riz aux petits pois :hmm: Pour 4 pers 4 tranches de jambon coupées en 2 8 tranches de fromage d'Italie (env. 3 mm chacune) 120 gr de fromage de montagne râpé grossièrement Un peu de paprika - poivre - 1 pincée de sel 3 cuil à soupe de farine 1 oeuf 75 gr de chapelure Beurre pour rôtir Riz : 200 gr de riz long grain 200 gr de petits pois (surgelés) 1 oignon haché fin Un peu de beurre - sel 5 dl de bouillon de légumes chaud Quelques tomates cerises coupées en 2 pour garnir Cordons-bleus :répartissez la moitié des tranches de jambon sur 4 tranches de fromage d'Italie, mélangez le fromage râpé et le paprika, répartissez sur le jambon en laissant un bord libre tout autour (env. 1 cm). Couvrez avec le restant des tranches de jambon et de fromage d'Italie, fixez avec des cure-dents. Mettez la farine dans une assiette. Battez l'oeuf avec le sel et le poivre dans une assiette. Mettez la chapelure dans une assiette. Passez les cordons-bleus dans la farine, tapotez pour enlevez l'excédent de farine, passez dans l'oeuf puis dans la chapelure, pressez bien pour faire adhérer la panade. Dans une poêle, faites chauffez le beurre. Cuisez les cordons- bleus à feu moyen env. 3 mn de chaque côté. Riz : faites chauffez le beurre, faites suez l'oignon, ajoutez le riz, faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le bouillon en une seule fois, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijotez à couvert (feu moyen) 15 mn env. Ajoutez les petits pois, laissez mijotez à découvert jusqu'à complète absorption du liquide. Servez le riz avec les cordons-bleus et garnissez de tomates cerises. :plateau: :faim2: :faim2: