Muffins à la betterave et aux noisettes


	Muffins à la betterave et aux noisettes Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 25/04/2006 à 07h16 1 plaque à muffins/12 pièces 1 grosse betterave rouge crue env. 400 gr 200 gr de noisettes moulues 100 gr de biscottes 1 dl de vin rouge 1 bâton de cannelle 2 oeufs 150 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 gr de farine paysanne 1/4 cuil à café de poudre à lever 12 noisettes entières (déco) 24 petits moules en papier Sucre glace (pour saupoudrez) Pelez et coupez la betterave en petits dés. Faites cuire à couvert 15 mn dans le vin rouge avec la cannelle. Retirez le bâton de cannelle et laissez complètement réduire le liquide à découvert. Réduisez la betterave en purée et laissez refroidir. Entre-temps, battez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel au fouet électrique 10 mn jusqu'à obtenir une crème claire et épaisse. Broyez finement les biscottes au robot-mixeur ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie dans un sachet de congélation. Mélangez avec les noisettes, la farine et la poudre à lever. Incorporez la purée de betterave à l'appareil aux oeufs, puis incorporez-y le mélange aux noisettes. Mettez 2 moules en papier dans chaque alvéole de la plaque à muffins, et remplissez de pâte. Déposez 1 noisette sur chaque muffin. Faites cuire dans la moitié inférieurs du four préchauffé à 190°C 30 mn env. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. :plateau: Ces muffins sont encore meilleurs après 2 à 3 jours. Ils se conservent 1 semaine au frais (mais pas au réfrigérateur). :faim2: :muffin: