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Lapin de Pâques caramelPosté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 12/04/2006 à 07h04 Bonjour 1 moule en forme de lapin de 1,5 l Pâte : 80 gr de farine 90 gr de sucre 3 blancs d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 1 pte de couteau de sel 1 sachet de sucre vanillé Caramel : 100 gr de sucre 1 dl d'eau 200 gr de beurre ramolli 75 de de sucre glace 2 jaunes d'oeufs Sucre glace ou cacao en poudre pour saupoudrez 1 sachet de glaçage au chocolat noir Pâte : battez les blancs d'oeufs et le sel en neige, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez jusqu'à obtenir une masse brillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez brièvement. Tamisez et incorporez rapidement et délicatement la farine. Versez la pâte dans le moule beurré. Mettez à cuire au niveau le plus bas du four préchauffé à 180°C 35 à 40 mn. Démoulez soigneusement le lapin encore tiède, laissez refroidir complètement. Caramel : caramélisez le sucre. Eteignez le caramel avec l'eau, recouvrez immédiatement. Laissez mijotez à feu doux jusqu'à dilution du caramel. Réduisez légèrement et laissez refroidir. Faites moussez le beurre 5 à 10 mn au fouet électrique. Incorporez le caramel, le sucre glace et les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Badigeonnez le lapin de beurre caramel, dessinez des poils avec un couteau. A volonté, saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre. Faites fondre le glaçage. Coupez un coin du sachet, dessinez 2 yeux et des moustaches sur du papier sulfurisé et laissez durcir, décorez le lapin :faim2: :faim2: |
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