Crêpes au pavot et asperges


	Crêpes au pavot et asperges Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 09/04/2006 à 05h03 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr d'asperges vertes 1 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de sucre Pâte : 1,75 dl de lait 200 gr de blanc battu 3 oeufs 150 gr de farine 1 cuil à café de beurre fondu refroidi 1 cuil à soupe de graines de pavot Un peu de zeste de citron râpé Sel - poivre - beurre pour rôtir Mélangez le lait, le blanc battu et les oeufs. Incorporez à la farine en remuant. Ajoutez le beurre, remuez soigneusement et passez en cas de besoin. Incorporez les graines de pavot et le zeste de citron, assaisonnez et laissez brièvement reposer. Cuisez 1 crêpe sur feu moyen dans le beurre en utilisant la moitié de la pâte. Déchirez en morceaux avec 2 fourchettes. Déposez dans un plat chaud et réservez au chaud à couvert au four préchauffé à 80°C. Cuisez la 2eme crêpe avec la pâte restante et procédez de la même façon. Cuisez les asperges al dente dans un peu d'eau bouillante salée, additionnée de beurre et de sucre. Dressez les asperges sur des assiettes, ajoutez les crêpes déchiquetées en morceaux. :plateau: :faim2: :faim2: vous pouvez cuire les crêpes à l'avance et réchauffez-les avant de servir dans du beurre, et les déchiquetez en morceaux.