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Sèche au lard et salade vertePosté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 25/03/2006 à 15h10 Bonjour Ingrédients : 4 pers Sèche : 1 abaisse ronde de pâte brisée (270 gr env.) 40 gr de lard cru fumé 50 gr de crème fraîche 2 bottes de ciboulette Sel - poivre Sauce : 2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuil à café de moutarde forte 1 cuil à soupe de Blanc Battu 2 à 3 cuil à soupe d'huile de pépins de raisin Sel - poivre ------------------------------------ Laitue pommée ou autre salade de saison Mettez l'abaisse de pâte sur plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquez le fond. Coupez les tranches de lar en 3 et répartissez-les souplement sur la pâte. Répartissez la crème régulièrement sur le lard. Salez, poivrez. Coupez 1 botte de ciboulette aux ciseaux directement au- dessus. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 15 mn env. Entre-temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir un résultat onctueux. Coupez-y le reste de ciboulette aux ciseaux. Répartissez les feuilles de salade de façon décorative dans des coupes. Nappez-les de sauce. Coupez la sèche en parts et servez-la séparément. :plateau: |
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