Escalopes de porc à la rhubarbe et miel


	Escalopes de porc à la rhubarbe et miel Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 17/03/2006 à 06h54 Bonjour Ingrédients : 2 pers 4 escalopes de porc coupées dans le filet d'env. 70 gr chacune 2 cuil à soupe de miel fluide Sel - poivre - beurre pour rôtir Sauce : 200 gr de rhubarbe parée, coupée en tronçons 2 cuil à soupe de miel 1 cuil à soupe de beurre 0,5 dl de bouillon de légumes 0,5 dl de crème entière Sel - poivre Pour la sauce, faites dissoudre le miel dans le beurre écumant. Déglacez au bouillon. Ajoutez la rhubarbe et cuisez brièvement à couvert. Sortez la moitié des tronçons de rhubarbe et cuisez le reste à couvert jusqu'à ramollissement complet. Mélangez, ajoutez la crème et assaisonnez légèrement. Badigeonnez la viande de miel. Assaisonnez et rôtissez 5 à 7 mn à feu moyen jusqu'à belle coloration dorée dans le beurre. Sortez-les de la poêle et laissez brièvement reposez à couvert. Déglacez le fond de rôtissage avec la sauce à la rhubarbe. Ajoutez les tronçons de rhubarbe réservés. Chauffez et rectifiez l'assaisonnement. Versez un peu de sauce sur les assiettes et garnissez de viande. :chaud: :faim2: