Crème aux épices et aux amandes


	Crème aux épices et aux amandes Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 15/03/2006 à 06h47 Bonjour Ingrédients : 4 pers 60 gr d'amandes allumettes 2 oeufs 2,5 dl de lait 1 cuil à soupe de yaourt nature 3 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe d'amidon de maïs 2 lanières de zeste de citron 2 lanières de zeste d'orange 1/2 bâton de cannelle 1/2 feuille de laurier 3 capsules de cardamome 1/4 de graines de fenouil Faites dorer les amandes allumettes à sec. Réservez-en 20 gr pour la déco et moudre très finement le reste au mixeur. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les amandes et le reste des ingrédients. Chauffez à feu moyen, sans cessez de remuez, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Retirez les épices de la crème. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la crème. Dressez, parsemez d'amandes grillées et servez. :cuistot: :faim: :faim: