Courge à l'aigre-doux


	Courge à l'aigre-doux Posté par Lina dans la rubrique Les conserves, le 14/03/2006 à 15h28 Bonjour Pour 3 bocaux d'env. 5 dl 1 kg de courge en dés d'env. 2 cm (donne env. 850 gr) 1 litre d'eau ------------------------------ 5 dl de vinaigre de pomme 4 clous de girofle Quelques grains de poivre blanc 30 gr de gingembre frais coupé fin 1 bâton de cannelle (selon goût) ------------------------------- 500 gr de sucre Portez l'eau à ébullition, blanchissez les dés de courge 1mn, retirez, rincez sous l'eau froide, égouttez et mettez dans un saladier. Portez à ébullition le vinaigre avec toutes les épices jusqu'au bâton de cannelle inclus, versez sur les dés de courge, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur env. 24 h, retournez de temps en temps les dés de courge. Filtrez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les dés de courge, cuisez 5 mn env. à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Remplissez de dés de courge chauds et d'épices des bocaux soigneusement lavés et préchauffés. Versez le sirop bouillant jusqu'à ras bord, fermez sans attendre. Idéal avec : raclette, fondue bourguignonne ou chinoise. Conservation : au frais et à l'abri de la lumière, env. 12 mois. Une fois ouvert, le bocal doit être conservé au réfrigérateur et les dés de courge consommés rapidement. :faim2: