Champignons frits


	Champignons frits Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 25/02/2005 à 09h02 bonjour à toutes et tous, Une petite recette vite préparée, pour 4 pers Pâtre à frire : 150 gr de farine / 2 oeufs / env. 2 dl de bière / 1/2 cuil à soupe d'huile, sel et poivre 700 gr de champignons de Paris (moyens) 1 bouquet de persil, sel et poivre Séparer le jaune du blanc d'oeuf. Bien mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, la bière et l'huile. Laisser reposer 1 heure à couvert. Pour terminer ajouter à la masse les blancs d'oeufs battus en neige. Laver les champignons, les assaisonner et les plonger dans la pâte. Les frire dans l'huile bouillante env. (180°C). Séparer le persil en petits bouquets, les plonger dans la pâte également. Servir avec différentes sauces. Sauce paprika : 100 gr de mayonnaise / 1/2 dl de crème battu 2 cuil à soupe de ketchup / 1/2 cuil à café de poivre concassés 1 cuil à café de paprika / 2 cuil à soupe de poivrons rouges en dés, sel et poivre. Bien mélanger Sauce curry : 100 gr de mayonnaise / 1/2 dl de crème battu / 1 cuil à soupe de curry / 1/2 pomme râpée finement, sel et poivre. Bien mélanger. Sauce tartare : 100 gr de mayonnaise / 2 cuil à soupe de crème 1 oeuf dur haché / 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée / 1 cuil à soupe de persil haché / 2 cuil à soupe de concombres au vinaigre hachés / 4 olives farcies hachées / 1/2 oignon haché fin, sel et poivre. Bien mélanger


	Champignons frits Posté par fleur dans la rubrique Légumes d'automne, le 22/05/2006 à 13h34 merci lina pour la recette et surtout pour les sauces mais une petite question s que je peus faire la recette sans la bière merci d'avance


	Champignons frits Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 22/05/2006 à 14h35 Bonjour fleur :D Tu peut essayez de remplacez par de l'eau ou du lait, mais perso je fais ma pâte avec la bière car je trouve qu'elle est plus légère et ta pâte va gonfler beaucoup plus. @+ Bisous :wink:


	Champignons frits Posté par fleur dans la rubrique Légumes d'automne, le 22/05/2006 à 14h54 merci pour ta réponse je v essayer avec de la lévure merci