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Paupiettes de poulet et épinardsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 08/03/2006 à 15h43 Bonjour De délicieux blancs de poulet farcis de viande et de tomates séchées Ingrédients : 4 pers 4 blancs de poulet (env. 130 gr chacun) 1 cuil à soupe d'huile d'olive ( par ex : l'huile des tomates séchées) 60 gr de viande séchée 8 tomates séchées à l'huile, égouttées 8 brins de romarin 1/4 cuil à café de sel - poivre - huile pour la cuisson Sauce : 1 1/2 dl de bouillon de poule 3 cuil à soupe de demi-crème Sel - poivre - un peu de paprika ------------------------------ 500 gr d'épinards en branches conglés, dégelés 4 tomates séchées à l'huile, coupées en fines lanières 2 gousses d'ail pressées 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1/4 cuil à café de sel - poivre Blancs de poulet : coupez les blancs de poulet en 2 dans le sens de la largeur, badigeonnez-les d'huile. Disposez 3 tranches de viande séchée et 1 tomate séchée sur chaque moitié. Fermez en forme de petit paquet avec une ficelle de cuisine. Insérez 1 brin de romarin sous la ficelle. Dans une poêle, faites chauffez de l'huile, baissez le feu. Saisissez les paupiettes avec le côté garni vers le bas à feu moyen 2 mn env, assaisonnez. Tournez les paupiettes, dorez 5 mn env, sortez-les et réservez à couvert. Enlevez le restant de graisse de cuisson. Sauce : versez le bouillon dans la même poêle, portez à ébullition, laissez réduire un peu et incorporez la crème, assaisonnez. Ajoutez à nouveau les paupiettes, terminez la cuisson à couvert 7 mn env. à feu doux. Epinards : dans une casserole, faites chauffez l'huile et faites suer l'ail et les lanières de tomates séchées. Ajoutez les épinards, laissez mijoter à couvert 10 mn env. assaisonnez. Dressez les paupiettes de poulet avec la sauce sur les assiettes, servez les épinards en accompagnement. :repas: :faim2: :faim2: |
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