Crème aux pétales de fleurs


	Crème aux pétales de fleurs Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 06/03/2006 à 10h24 Bonjour Un délice :wink: Pour 4 à 6 pers 4 dl d'eau 3 cuil à soupe de fleurs de Tussilage 60 gr de sucre 60 gr de miel 1 pincée de safran 4 jaunes d'oeufs 2 dl de crème fouettée 3 blancs d'oeufs battus en neige Un peu de crème fouettée à volonté et fleurs de Tusilage pour la déco Portez l'eau à ébullition, ajoutez les fleurs, retirez du feu et laissez infuser 10 mn et ôtez les fleurs. Ajoutez le sucre, le miel et la safran et réduisez à 1,5 dl. Battez le sirop et les jaunes d'oeufs au bain-marie jusqu'à consistance crémeuse (la crème doit atteindre 80°C), laissez refroidir. Incorporez délicatement la crème fouettée et les oeufs en neige à la crème et réservez au frais. Disposez dans des coupes, ajoutez éventuellement un peu de crème fouettée dessus et décorez. :cuistot: :faim: :faim: vous pouvez remplacez les fleurs fraîches par 2 cuil à soupe de fleurs séchées. Les fleurs de Tussilage sont en vente dans les drogueries et les pharmacies Fleurs de printemps qui s'apparente au Pissenlit, mais très différentes