Tourte à la crème aux noix


	Tourte à la crème aux noix Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 02/03/2006 à 10h10 Bonjour Moule à charnière d'env. 16 cm de diamètre Ingrédients : 120 gr de farine 100 gr de beurre ramolli coupé en parcelles 1 pincée de sel Noisettes, amandes et noix moulues (30 gr de chaque) 80 gr de sucre Gelée de coing Farce : Noisettes, amandes et noix moulues (30 gr de chaque) 70 gr de sucre 1 cuil à soupe de sucre vanillé 0,75 dl de crème 1 cuil à café de zeste de citron râpé Crème aux noix : 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe de noix moulues 1 dl de crème fouettée Cerneaux de noix moulues pour parsemer Pour la pâte, travaillez la farine avec le beurre, le sel, les noisettes, les amandes, les noix et le sucre jusqu'à consistance souple et homogène. Partagez en 2. Abaissez la pâte à la main en 2 ronds de 16 cm de diamètre chacun. Foncez le moule chemisé de papier de cuisson d'1 abaisse de pâte. Badigeonnez de gelée de coing. Pour la farce, mélangez les noisettes, les amandes, les noix, le sucre, le sucre vanillé, la crème et le zeste de citron jusqu'à consistance onctueuse. Garnissez-en le fond de pâte en laissant un bord libre de 1 cm tout autour. Déposez la 2eme abaisse par-dessus et pressez les bords avec 1 fourchette pour faire adhérer. Cuisez dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180°C 20 à 30 mn. Laissez légèrement refroidir, démoulez et mettez au réfrigérateur jusqu'à raffermissement complet. Pour la crème aux noix, incorporez le sucre et les noix à la crème fouettée. Coupez la tourte en portions. Saupoudrez de cerneaux de noix et garnissez de crème aux noix. :cuistot: :faim: