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Pain: quelle levure?Posté par ^patricia dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 15h44 :D coucou on ne met jamais de levure chimique pour faire du pain, je viens de lire une recette ,ou il y avait de la levure chimique. :pain: :cuistot: Pour faire son pain , levure fraiche en cube, ou de la levure brioc.., moi c'est ce que je met. |
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Pain: quelle levure?Posté par Cerise dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 16h30 PATRICIA Moi personellement je me sert pas de levure chimique, c'est bizzard ! il y a eu peut-etre une éreur de frape !, moi je met ( levure boulangère " francine " ) |
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Pain: quelle levure?Posté par Lina dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 17h26 Bonsoir :pain: LES DIFFERENTES LEVURES La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique. Ce dernier assure la levée de votre pâte à pain. Les poudres à lever dites "levures chimiques" sont constituées de sels minéraux et de bicarbonate, et non de cellules vivantes comme la levure de boulangerie. Elles réagissent chimiquement en présence d'eau. Les poudres à lever conviennent aux pâtes génoises mais ne peuvent être utilisées dans des recettes de pains, pizzas, brioches... pour lesquelles la levure de boulangerie est parfaitement adaptée. Elle est la seule à vous garantir un résultat irréprochable. La levure fraîche de boulangerie est une pâte de couleur blanche, très friable, au toucher soyeux, frais et agréable. Elle est vendue en petits cubes, pour faciliter son utilisation pour la cuisinière. Ces cubes de levure, petites doses de fraîcheur, donnent à vos recettes un parfum et une saveur inimitables... La levure sèche est une levure fraîche déshydratée qui se présente sous forme de vermicelles. Ce type de levure, vendu en sachets de 5 gr à 11 gr, se conserve 2 ans. La levure sèche peut être stockée à température ambiante. La solution idéal pour vous dépanner si vous n'avez pas de levure fraîche. Levure sèche Levure fraîche |
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Pain: quelle levure?Posté par Cerise dans la rubrique La machine à pain, le 03/03/2006 à 07h03 LINA Pour ces explications sur les différentes Levures :wink: :pain: |
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Pain: quelle levure?Posté par ^patricia dans la rubrique La machine à pain, le 06/03/2006 à 15h47 :D bonjour,Lina c'est super de mettre toutes les differentes levures, :pain: c'est trés bien expliqué même moi j'en apprend. :refri: Merci beaucoup. :cuistot: |
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Pain: quelle levure?Posté par kaïou dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 10h00 ou trouve t'on de la levure fraiche de boulangerie? |
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Pain: quelle levure?Posté par Lina dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 10h35 Bonjour :D Chez votre boulanger ou dans les grandes surfaces au rayons frais Bonne journée @+ :wink: |
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Pain: quelle levure?Posté par kaïou dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 14h13 Merci lina,bonne journée |
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