Bouchées-apéro


	Bouchées-apéro Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 24/02/2005 à 18h44 bonsoir, je vous propose des bouchées-apéro avec des petites pommes de terre. je vous mets les bouchées pour 4 pers. Variétés : primeurs / nicolas Petites pommes de terre non épluchées ; badigeonnez-les avec 1 cuil à soupe de beurre à rôtir, poser sur une plaque allant au four. CUISSON : 15 à 20 mn au milieu du four préchauffé à 200°C. Laissez-les ensuite refroidir et couper calottes et fonds et évider à l'aide d'une cuillère parisienne. Ecraser la chair et la réserver pour la farce. FARCE AUX TOMATES SECHEES : pour 16 pommes de terre env. 100 gr de tomates séchées, à l'huile, finement hachées / 3 gousses d'ail finement hachées / 10 feuilles de basilic ciselées FARCE AU SAUMON : pour 16 pommes de terre env. 75 gr de fromage frais au raifort (Cantadou par ex) 3 cuil à soupe de crème double, ou séré à la crème 50 gr de saumon fumé, en petits cubes 1 botte de ciboulette ciselée / sel et poivre un peu de ciboulette pour le décor FARCE AU FROMAGE : pour 16 pommes de terre env. 100 gr de roquefort, écrasé / 3 cuil à soupe de mascarpone 1 cuil à café de Cognac / 2 cuil à soupe de pignons, grillés et hachés / poivre + pignons grillés pour le décor Préparation pour toutes les recettes : bien mélanger les ingrédients et la chair de pommes de terre, mettre évent. dans la poche à grosse douille. Farcir les pommes de terre, poser la calotte de guigois, réserver au frais. :)