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Sorbet au vin blanc-crème citronnéePosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 25/02/2006 à 07h49 Bonjour :glace: Ingrédients : 4 pers Sorbet : 5 dl de vin blanc nouveau 100 gr de sucre 1/2 citron, jus et zeste 1 blancs d'oeuf 1 cuil à soupe de sucre Crème : 3,6 dl de crème entière 3 cuil à soupe de sucre 1/2 citron, jus et zeste Citronnelle pour la déco Sorbet : portez à ébullition le vin blanc, le sucre, le jus et le zeste de citron. Réduisez à 4 dl, passez et laissez refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige, ajoutez le sucre, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange luise. Incorporez au liquide refroidi. Congelez dans une sorbetière ou mettez dans un récipient résistant à la congélation et laissez prendre env. 5 h au congélateur en remuant plusieurs fois. Crème : portez à ébullition tous les ingrédients, réduisez à 2,5 dl, passez et laissez refroidir. Disposez la crème sur des assiettes à dessert, garnissez d'1 boule de sorbet et décorez. :plateau: :faim2: :glace: |
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