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Fraises en papillotePosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 22/02/2006 à 07h15 Bonjour Pour 16 pièces Pâte : 75 gr de farine 25 gr d'amidon de maïs 1 pincée de sel 1 oeuf battu 25 gr de beurre fondu, refroidi Garniture : 350 gr de pâte d'amande ramollie Sucre glace pour abaisser 16 fraises, 400 gr env. parées Pour la pâte, mélangez la farine, l'amidon de maïs et le sel, formez un puits. Ajoutez l'oeuf et le beurre. Pétrissez jusqu'à consistance souple et homogène. Laissez reposer 30 mn sous un saladier rincé à l'eau bouillante. Pour la garniture, abaissez la pâte d'amande en 1 rectangle de 2mm d'épais sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Découpez en 16 carrés (7 X 7 cm env.). Enveloppez 1 fraise dans chacun. Abaissez la pâte en 1 rectangle sur la plan de travail fariné et étirez-la à la main jusqu'à formation d'une abaisse très fine. Découpez en 16 carrés (12 X 12cm env.) Badigeonnez-les de beurre et enveloppez dans chacun 1 fraise à la pâte d'amande. Entortillez les bouts de pâte. Mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre. Cuisez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 à 15 mn. Au bout de 5 mn de cuisson, badigeonnez du reste de beurre. Saupoudrez les papillotes de sucre glace. Servez immédiatement. Accompagnez de crème à la vanille, de double-crème ou d'1 glace à la vanille et de fraises marinés. :plateau: :faim: :faim: :glace: |
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