Petits biscuits de Pâques


	Petits biscuits de Pâques Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 23/02/2005 à 15h06 bonjour, Ingrédients : pour environ 15 biscuits 110 gr de beurre à température ambiante 85 gr de cassonade / 1 jaune d'oeuf 200 gr de farine / 1 pincée de sel 1 grosse pincée de levure chimique 1 grosse pincée de muscade en poudre 1/2 cuil à café de mélange d'épices en poudre : (clou de girofle, coriandre, poivre) 1/2 cuil à café de cannelle en poudre 60 gr de raisins de Corinthe 1 cuil à café d'écorces d'oranges et de citron confites, coupées en petits morceaux GLACAGE : 1 blanc d'oeuf légèrement battu, un peu de sucre en poudre pour le saupoudrage 1 emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre 1 plaque à pâtisserie beurrée Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec 1 cuillère en bois ou un batteur. Ajouter le sucre et fouettez pour obtenir un mélange léger et mousseux, incorporer le jaune d'oeuf en continuant à fouetter pendant 1 mn. Ajouter la farine, le sel, la levure, la muscade, le mélange d'épices et la cannelle à la préparation précédente et mélangez soigneusement. Incorporer les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main. (si la pâte est trop compacte ou trop sèche, ajoutez 1 petites cuillère à soupe de lait). Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement quelques instants. Abaissez-la en lui donnant une épaisseur de 5mm. Découpez des disques de pâte à l'emporte- pièce, puis pétrissez les chutes de pâte et effectuer la même opération. Mettre les disques de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement. Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 10 mn et sortez-les du four lorsqu'ils sont légèrement dorés et ferme. Glaçage : appliquez une couche de blanc d'oeuf au pinceau sur les biscuits, puis saupoudrez-les d'une légère couche de sucre. Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 3 à 4 mn- Le glaçage doit être doré et croquant. Faites refroidir les biscuits sur une grille. Se conserve environ 5 jours dans une boîte en fer hérmétique. :)