Potage d'alpage


	Potage d'alpage Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 18/02/2006 à 06h59 Bonjour Ingrédients : 4 à 6 pers 700 gr de pommes de terre cuites en robe des champs 2 oignons finement hachés 2 cuil à soupe de feuilles d'ortie fraîches ou 1 cuil à soupe de feuilles d'ortie séchées, puis hachées 1 l de bouillon de viande ou de légumes 1,5 dl de crème Sel - poivre - beurre pour étuver Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites revenir les oignons au beurre, ajoutez les pommes de terre, étuvez brièvement et écrasez avec un pilon ou une fourchette. Déglacez au bouillon et laissez cuire 15 mn. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Avant de servir, incorporez les orties.