Brochettes de foie-haricots verts


	Brochettes de foie-haricots verts Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 16/02/2006 à 08h51 Bonjour Ingrédients : 4 pers - brochettes en bois 500 gr de foie de veau coupé en tranches (épaisseur d'1 doigt) 1 bouquet de feuilles de sauge 200 gr de lard env. 30 tranches fines Sel - poivre grossièrement moulu Beurre pour rôtir Haricots : 1 kg de haricots verts 1 oignon haché 2 gousses d'ail Sarriette - sel - poivre - beurre Coupez le foie en rondelles, assaisonnez. Garnissez chaque rondelle d'1 petite feuille de sauge, enroulez d'1 tranche de lard et piquez sur 1 brochette. Cuisez les haricots al dente à l'eau salée. Faites revenir les oignons et l'ail dans du beurre. Ajoutez les haricots égouttés. Assaisonnez et terminez la cuisson. Grillez les brochettes dans le beurre chaud (brièvement). Dressez les haricots sur les assiettes, garnissez d'1 brochette. Agrémentez d'un peu de beurre et servez avec par ex : des pommes de terre vapeur. :plateau: :faim2: