Ragoût de veau aux courgettes


	Ragoût de veau aux courgettes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 16/02/2006 à 05h50 Bonjour Ingrédients : 4 pers 800 gr de veau coupé en petits dés 1,25 dl de vin blanc ou de bouillon 2,25 dl de bouillon 400 gr de courgettes 1 zeste de citron 1/2 citron, zeste râpé 100 gr de crème fraîche Sel - poivre - beurre pour rôtir Basilic pour la déco Assaisonnez la viande et saisissez-la par portions dans le beurre. Mettez toute la viande dans la poêle, déglacez au vin et/ou au bouillon. Arrosez de bouillon. Ajoutez le zeste de citron. Laissez mijotez à couvert 1 h à 1 h 1/2. Retirez le zeste de citron. Coupez les courgettes en 4 puis en tranches et ajoutez-les à la viande avec le zeste de citron râpé. Laissez mijotez 15 à 20 mn à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Dressez sur les assiettes, garnissez de basilic. Accompagnez par ex : d'une purée de pommes de terre :plateau: :faim2: :faim2: