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Coupes de fruits rouges à l'amandePosté par Cerise dans la rubrique Petits desserts inratables, le 13/02/2006 à 11h44 Bonjour COUPES DE FRUITS ROUGES A L'AMANDE * Pour 4 personnes * Ingrédients - 250 g de fraises - 150 g de groseilles - 150 g de framboises - 25 cl de lait - 100 g de sucre semoule - 4 jaunes d'oeufs - 4 gouttes d'extrait d'amandes amère - 25 cl de crème liquide - 50 g d'amandes effilées * Réalisation 1) Portez le lait à ébullition. Fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait bouillant.Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Hors du feu, parfumez d'extrait d'amande. Laissez refroidir. 2) Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-là à la crème anglaise. 3) Répartissez la crème et les fruits rouges dans des coupes. Parsemez d'amandes effilées et servez sans trop attendre. CERISE |
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