Oeufs en croûte de bettes


	Oeufs en croûte de bettes Posté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 13/02/2006 à 05h22 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 à 8 oeufs mollets (cuisson 6 à 7 mn), écalés et refroidis Croûte de bettes : 8 à 16 feuilles de bettes tendres blanchies, refroidies (sans la côte) 50 gr de pain rassis coupé en petits dés, ramolli dans de l'eau et bien essoré 4 cuil à soupe de séré à la crème (fromage blanc à la crème) 4 cuil à soupe d'herbes mélangées (Par ex: marjolaine et ciboulette) finement hachées Sel - poivre - beurre pour rôtir Sauce aux herbes : 4 à 5 cuil à soupe d'herbes mélangées (par ex: marjolaine et ciboulette) finement hachées 1 oignon haché fin 1 dl de bouillon de légumes 1,8 dl de demi-crème Sel - poivre - beurre pour rôtir Croûte de bettes : écrasez le pain avec une fourchette. Mélangez avec le séré et les herbes, assaisonnez. Assemblez 2 feuilles de bette de sorte qu'elles se chevauchent légèrement. Déposez 2 cuil à soupe de mélange à base de pain au milieu de chaque feuille, répartissez uniformément. Disposez 1 oeuf par-dessus et refermez avec soin. Cuisez les oeufs ainsi enveloppés 5 à 8 mn dans le beurre. Sauce : faites revenir l'oignon et les herbes dans du beurre. Mouillez avec le bouillon et la crème. Laissez mijoter quelques instants, assaisonnez. Répartissez la sauce dans les assiettes. Posez les oeufs coupés en 2 par-dessus. Servez par ex : avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou du pain. Vous pouvez remplacez les bettes par des épinards. :pain: :faim2: :faim2: