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Terrine aux pommes de terre et au chorizoPosté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 11/02/2006 à 06h10 Bonjour Une terrine de 1 l - 10 à 12 tranches 400 gr de pommes de terre (fermes à la cuisson) Sel - 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 2 cuil à soupe de cumin 110 gr env. de chorizo en rondelles 1 bouquet de basilic 1 bonne poignée de roquette Gelée : 4 dl de bouillon de boeuf (porté à ébullition) 1 cuil à café de cinq-épices 2 sachets de gelée en poudre (de 12,5 gr) Cuisez les pommes de terrre avec le sel, le laurier, le cumin, l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Etalez les rondelles de chorizo sur un plan de travail. Couvrez chacune d'1 feuille de basilic, enroulez et réservez. Tournez le bouillon (chaud) avec les épices et la gelée en poudre. Versez dans un saladier à travers un filtre et laissez tiédir. Mettez le moule dans un bain d'eau glacée. Versez-y un peu de gelée jusqu'à ce que le fond soit couvert. Attendez que la gelée se soit raffermie. Empilez rondelles de pommes de terre, rouleaux de chorizo et roquette dans le moule en versant un peu de gelée sur chaque couche. Finissez par une couche de gelée. Retirez la terrine du bain d'eau glacée et mettez-la au moins 5 h au réfrigérateur. Avant de servir, plongez brièvement le moule dans de l'eau bouillante, démoulez et tranchez-la. Accompagnez de roquette assaisonnée d'une vinaigrette. :wink: :plateau: :faim2: :faim2: |
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