Oeufs macérés


	Oeufs macérés Posté par Lina dans la rubrique Les conserves, le 10/02/2006 à 06h22 Bonjour :D utilisez ces oeufs macérés par ex : pour une entrée de 4 pers avec une salade (200 gr) mélangées par ex : laitue à tondre, pourpier, cresson, chicorée frisée et 1 poignée d'herbes sauvages mélangées par ex : dent-de-lion, roquette, cresson de fontaine, oseille, ail des ours. Quelques pétales de fleurs comestibles, par ex : capucines, violettes, pensées, bourrache. 1 poignée de fines herbes (aneth, estragon, cerfeuil, ciboulette. Une petite sauce simple avec : 6 cuil à soupe d'huile de colza, 2 cuil à soupe de jus de citron, 1 cuil à café de moutarde forte, sel et poivre oeufs macérés ( durant 3 jours) 8 oeufs 2 brins d'estragon - 1 brin d'aneth 3 dl d'eau - 2,5 dl de vin blanc 1 1/2 cuil à café de sel 2 feuilles de laurier 10 grains de poivre noir 1 cuil à café de graines de moutarde blanches 1 cuil à café de graines de fenouil 2 gousses d'ail pelées, coupées en 2 Cuisez les oeufs 8 mn dans de l'eau bouillante, passez-les ensuite sous l'eau froide, écalez et empilez-les dans un bocal à conserve en intercalant les brins d'estragon et d'aneth. Portez à ébullition l'eau et le vin blanc avec le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les graines de moutarde, les graines de fenouil et l'ail. Laissez frémir 20 mn. Arrosez les oeufs avec ce liquide bouillant et faites macérez au moins 3 jours. Vos oeufs macérés se conservent 2 semaines au moins au réfrigérateur. Leur saveur se corse ainsi de jour en jour.