Escalopes farcies à la mozzarelle et au pesto de noisettes


	Escalopes farcies à la mozzarelle et au pesto de noisettes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 09/02/2006 à 05h26 Bonjour Ingrédients : 4 pers Pesto : 80 gr de noisettes moulues 1 à 2 gousses d'ail pressées 4 brins de basilic hachés finement 3 brins de menthe hachés finement 3 cuil à soupe env. de crème entière Sel et poivre --------------------------- 16 petites escalopes de veau (env. 3 mm d'épaisseur) 150 gr de mozzarelle égouttée et coupée en 8 tranches 0,5 dl de marsala ou de bouillon de légumes 0,5 dl de bouillon de légumes Beurre pour rôtir Cure-dents pour fixer Pesto : dans un mortier, broyez les noisettes, l'ail, le basilic et la menthe. Ajoutez de la crème jusqu'à obtenir une masse facile à étaler, assaisonnez. Badigeonnez de pesto la moitié des escalopes et recouvrez de mozzarelle. Recouvrez chaque tranche d'une autre escalope, fixez avec 1 ou 2 cure-dents. Saisissez brièvement les escalopes dans du beurre, disposez- les dans un plat (préchauffé) allant au four et cuisez env. 15 mn dans le four préchauffé à 80°C. Si nécessaire, ôtez la graisse avec un peu de papier ménage, déglacez avec le bouillon. Servez les escalopes et nappez de sauce Servez par ex : avec un risotto :wink: :plateau: :faim2: :faim2: