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Sorbet aux noix-crème vanilléPosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 06/02/2006 à 06h14 Bonjour :cuistot: :glace: Ingrédients : 4 pers 60 gr de noix moulues 3 dl d'eau 150 gr de sucre 1/2 cuil à soupe d'huile de noix 1 cuil à café de jus de citron 1/2 cuil à café de zeste de citron râpé 1 blanc d'oeuf 1/2 cuil à soupe de sucre Crème vanillé : 1 dl de crème 1 cuil à soupe de sucre 1 gousse de vanille grattée Cerneaux de noix hachés pour parsemer Portez à ébullition l'eau avec le sucre, l'huile de noix. Laissez complètement refroidir ce sirop. Aromatisez de jus et de zeste de citron. Montez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouettez jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez délicatement au sirop et mettez au congélateur 4 à 6 h. Remuez plusieurs fois entretemps. Crème vanillé : fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance onctueuse. Avant de servir, laissez légèrement dégelez le sorbet aux noix au réfrigérateur. Dressez sur des assiettes avec la poche à douille. Parsemez de cerneaux de noix et servez avec la crème vanillée. :plateau: :faim2: :faim2: |
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