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Paupiettes végétariennesPosté par Lina dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 05/02/2006 à 06h24 Bonjour :plateau: Ingrédients : 4 pers 100 gr de couscous 12 feuilles de laitue 2 dl de bouillon de légumes Farce : 2 échalotes finement hachées 3 feuilles de laitue finement hachées 5 abricots secs finement hachés 50 gr de parmesan râpé 4 brins de coriandre hachés Sel - poivre - beurre pour étuver Sauce : 5 tomates ébouillantées, pelées 1 gousse d'ail pressée Sel et poivre --------------------- 2 tomates ébouillantées, pelées et coupées en petits dés Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le couscous en pluie. Eteignez le feu. Laissez prendre 30 mn à couvert. Trempez les feuilles de laitue entières dans l'eau bouillante, disposez-les sur un linge de cuisine, coupez le bas de la côte. Farce : faites revenir les échalotes et les morceaux de laitues dans le beurre. Incorporez le couscous, les abricots, le parmesan et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez 1 cuil à soupe de farce sur chacune des feuilles, roulez. Disposez dans un plat beurré et mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 170°C 20 mn env. Sauce : réduisez tous les ingrédients en purée. Portez à ébullition, assaisonnez. Servez les paupiettes sur des assiettes, nappez de sauce et garnissez de dés de tomate. :repas: :faim2: |
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