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Soupe au seigle et aux croquettes d'emmentalPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 04/02/2006 à 08h04 Bonjour Pour 4 à 6 pers Soupe : 50 gr de farine de seigle tamisée 8 dl de bouillon de boeuf corsé 2 dl de crème Sel - poivre - 1 giclée de jus de citron Croquette : 2 pommes de terre cuites en robe des champ et pelées 1 poireau vert coupé en julienne et blanchi 100 gr d'emmental corsé râpé Sel et poivre - beurre pour rôtir Soupe : dans une poêle, grillez légèrement la farine de seigle. Déglacez avec le bouillon et laissez frémir 15 mn. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Arrosez de jus de citron. Croquettes : coupez les pommes de terre en julienne et passez-les dans le beurre. Mélangez au poireau écrasé et assaisonné. Prélevez des boulettes et déposez-les sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Parsemez de fromage et gratinez au four à chaleur maxi. Versez la soupe dans des assiettes et garnissez de croquettes d'emmental. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: |
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